予約販売終了後、時間をあけてから通常販売に移行できますか?

はい、設定可能です。

該当商品の商品基本情報編集画面>予約 にて、予約期間と販売期間を設定してください。
本設定により、予約販売期間終了後、設定した販売期間で販売が開始されます。

なお予約時の残在庫は通常在庫に自動移行しません。 
予約時の残在庫を通常在庫に移行したい場合、手動にて在庫登録を行ってください。

 ■オンラインマニュアル:商品情報(予約)

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